炊事员工作职责

1　范围

本标准规定了敦煌市社会福利院炊事员的工作职责。

本标准适用于敦煌市社会福利院。

1　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

Q/DHFL 023 食品安全管理标准

Q/DHFL 058 膳食服务流程

Q/DHFL 087 食堂管理规范

2　工作职责

2.1　炊事人员要经卫生部门进行体检，体检合格后持证上岗。

2.2　负责住养人员的膳食和饮用水供应,保证饮食和餐具用品卫生。

2.3　合理安排饭菜的搭配加工，勤俭节约，精打细算，经常调剂伙食，保证一日三餐按时保质、保量供应，膳食服务应符合Q/DHFL 058要求。

2.4　严格执行食品卫生和食品安全规定，落实好各项安全制度，防止食品中毒事故发生。

2.5　认真做好伙房、餐厅卫生，经常保持整洁，餐厅、操作间、灶台、储藏室要做到勤清理，定期对餐具进行消毒，食堂工作、卫生、安全管理应符合Q/DHFL 087、023要求。

2.6　虚心接受监督，倾听意见，不断提高和改进饭菜质量，为入住对象提供高效、优质的饮食服务。

2.7　负责食品仓库、厨房、餐厅内食品、物资设备、公用餐具、厨具的管理。

2.8　完成单位领导交办的其他工作。